O escondidinho de
bacalhau é uma ótima sugestão para almoço de domingo de páscoa. Afinal, uma
data especial como esta, merece um prato delicioso e requintado para unir os
amigos e familiares.
INGREDIENTES DO PURÊ DE BATATAS
1 kg de batatas cozidas
1 /2 xícara de manteiga/margarina
1 xícara de leite
50 g de queijo ralado
Sal a gosto
Obs: as batatas podem ser substituídas por mandioca/aipim.
INGREDIENTES DO REFOGADO DE BACALHAU
1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão amarelo
1/2 xícara (chá) de azeitona
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde
Sal e pimenta a gosto
Obs: Pode ser utilizado qualquer tipo de bacalhau, até os mais baratos.
INGREDIENTES DA COBERTURA
3 claras batidas em neve
1 xícara (chá) de creme de leite
Queijo ralado para polvilhar
MODO DE PREPARO DO PURÊ
Em uma panela
coloque as batatas cozidas e espremidas, manteiga, creme de leite, sal e queijo
ralado. Mexa. Cozinhe até engrossar.
MODO DE PREPARO
DO RECHEIO
Em uma panela
aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate. Junte os pimentões e cozinhe por
alguns minutos. Adicione bacalhau previamente cozido, azeitonas, sal e pimenta.
Cozinhe por alguns minutos (cerca de 5) em fogo baixo. Acrescente a cebolinha
mexa e reserve.
MODO DE PREPARO DA COBERTURA
Bata as claras em neve firme. Desligue e adicione o creme de leite.
MONTAGEM
Unte um recipiente com manteiga. Coloque o purê. Sobre ele, espalhe o
recheio de bacalhau. A seguir, distribua a cobertura. Polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno pré aquecido até dourar.
DICA: Deixe o bacalhau de
molho na água um dia para o outro, trocando sempre a água para tirar o sal.
Cozinhe o bacalhau na ultima água do molho.
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Um
abraço, e até o próximo post! :-)
